成都水井街酒坊遗址旅游攻略

    水井街酒坊遗址在府河与南河的交汇点以东，原为全兴酒厂的曲酒生产车间。1999年3一4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所与四川省文物考古研究所联合，在此开展了考古发掘工作，。
    水井街酒坊遗址的发现过程
    1998年8月,全兴酒厂在此处改建厂房时，发现地下埋有古代酿酒遗迹,随后由四川省博物馆进行了考古调查,以确定遗址的分布范围。
    1999年3一4月,在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下,成都市文物考古研究所与四川省文物考古研究所联合,在此开展了考古发掘工作,四川省博物馆的部分人员也参加了工作。

    本次发掘的目的是确定水井街酒坊遗址的起始年代,了解酿酒设施的分布及其“前店后坊”的格局,并为建设四川全兴酒文化博物馆提供实物资料。遗址已发现面积约1700平方米，发掘面积近280平方米，揭露的遗迹现象包括晾堂3座、酒窑8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代，一直沿用到现代。
    酒厂遗址的发现揭示了明清时代酿酒工艺的全过程，从发掘现场看，该遗址为“前店后坊”的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是“后坊”遗迹；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。
    水井街酒坊遗址发掘的意义
    水井街酒坊（全兴烧坊）遗址位于至今仍在生产的全兴酒厂老窖所在地，从地层叠压堆积和器物的类型学排序上可将明、清、民国至当代连接起来，延续五、六百年未间断生产。是我国发现的古代酿酒和酒店的*一实例，堪称中国白酒*一坊。
    水井街酒坊遗址的荣誉
    国务院公布水井街酒坊遗址获"全国重点文物保护单位"，这时继水井坊作为"世界上*古老的酿酒作坊"初载入吉尼斯世界纪录之后的又一喜讯。
    小井街酒坊遗址是四川也是我国*一人经科学考古发掘的全面、完整、古老、具民族*创性的古代酿酒作坊贵址。其"前店后坊"的格局，极大的丰富了城市考古的内容和课题，对研究当时城市工商业与社会发展状况都有非常重要的学术价值。

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