沐之源川味香肠介绍

         产品：沐之源川味香肠
         规格（g）：350
         价格（元）：78
         产地：四川·乐山·沐川
         评价：4.8分

沐之源川味香肠介绍
沐之源川味香肠作法
工艺流程：
    原料选择（新鲜猪肉）→清洗→改刀→沥水→配料腌制→绞肉灌肠→结扎→风干→烟熏→刺孔→检验→ 外包装→成品。
配料表：
    鲜猪肉、猪小肠衣、食盐、海椒面、花椒面、胡椒面、酒、味精、白酒、白糖、老姜、酱油、红曲米。
加工流程：
    制作川味香肠选用新鲜猪肉，去皮洗净后改刀切成长15厘米宽8厘米左右的小块肉沥水备用。将花椒、盐、干辣椒放入滚筒式炒制机内炒20分钟后与味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀与沥水后的肉搅拌均匀腌制15分钟左右待用。将猪小肠用清水反复冲洗掉多余的油脂。将绞肉灌肠机清洗干净，把肠衣套在出口漏斗嘴上，将腌制后的肉料从绞肉灌肠机进口放入并开启绞肉灌肠机，绞好的肉料从漏斗中灌满肠衣。灌肠结束后，按每段20厘米用细线结扎，并用竹签或不锈钢针在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。将香肠穿在热风干机配套的不锈钢杆上（注意不要让肠互相贴在一起，以免影响风干效果），把穿好香肠的不锈钢杆放在热风干机的风干推车上推入热风干机并关上门。开启热风干机电源开关，按工艺要求输入风干温度和时间，烟熏结束后，鲜明光亮的川味香肠就做好了。

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