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马湖莼菜又名水葵、锦带,系多年生水草,叶子椭圆形,只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着,随后逐渐散开,叶面十分光滑,上面亮绿色,下面绿中带紫,叶柄有绒毛。取其嫩尖食用,清香嫩脆,鲜美润滑,滑而不腻,风味独特。炒煮均可,特别是与鱼肉丝、熟鸡肉丝和火腿丝等配在一起做汤,色、香、味、形俱佳,令人回味无穷。
采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成,其中最常用的是羊肉和猪肉。而狸则以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为,尚未发育成熟的仔猪是最圣洁的,用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重,仔猪肉嫩而不绵,香而不腻。
马湖鲶鱼为湖中天然鱼种,因水质清澈,无任何污染,属于纯天然的绿色食品,其鲜嫩不亚于江河中的细甲鱼。具有独特的地方风味,凡是到马湖的游客,无不有口皆碑,流传甚广。马湖鲶鱼依然属川菜系列,其风味则是清鲜与醇浓并重,并以善用麻辣著称,一啤酒烹制,具有去腥保鲜的特点。
最佳旅游时间
四季皆宜,春日,碧波潋涟,桃花火红,梨花雪白,野鸭游弋,摇橹乃有声,浑然天成。夏日,兰天碧水,菜花金黄,茶林迭翠,山寺渔村,熠熠倒映,绚丽多姿。秋日,金风乍起,浪拍飞舟,云水银柱,犹如龙驹戏水。冬日,群峰银装素裹,玉龙蒸腾,周天寒彻,而马湖却绿水涟漪,微波情丝,宁静娴适。
建议旅游天数 2天
建议游玩顺序
D1.西昌——雷波,D2.马湖——西昌。